Imní maidir le Daoine faoi Chosaint - Imní maidir le CISTINEACH agus CÁISTÍ
Hits: 1206
Hung NGUYEN Manh 1
Ina saol traidisiúnta feirmeoireachta, bíonn ar mhuintir Vítneam i gcónaí dul i ngleic le cataclysms, tuilte ... gan trácht ar chogaí ... Ar an gcúis sin, ar ullmhú chun taitneamh a bhaint as sona agus tabhairt faoi Tet am, an Vítneamais caithfidh fios a bheith acu conas soláthar a dhéanamh do gach rud ... Is annamh a tharraingíonn na hábhair imní seo aird na dtaighdeoirí Staidéir Vítneaimis mar go bhfuil siad folaithe i ngnáthshaol na Vítneam. Sa chás seo, faoi shúile an taighdeora H. Ógáir, ní mór gach rud a bheith nochta do sholas.
Imní maidir le sicín agus cácaí
Sula dtéann tú isteach sa teach, ba cheart dúinn seasamh ar feadh tamaill os comhair an gheata chun breathnú ar na máguaird. Tá sé mar an gcéanna nuair a bhíonnimid ag ullmhú chun fáilte a chur roimh an Féile Bhliain Nua Lunar. Ba chóir dúinn a bheith éasca le foighne agus ba cheart go mbeadh a fhios againn conas fanacht agus taitneamh a bhaint as na laethanta roimh fhéile mhór den sórt sin ar bhealach sollúnta i ndáiríre.
Ar an gcéad dul síos ba cheart dúinn leanúint HENRI OGER cuairt a thabhairt ar theaghlach sách maith le déanamh. Is é an príomhchuspóir atá againn ná a fheiceáil conas a dhéanann an teaghlach socrú maisiúil sa teach nó an méid a cheannaigh sé mar ullmhúchán don fhéile. Is é an aidhm atá againn ná breathnú ar chop éanlaithe nó muiceoil an teaghlaigh (Fig.4)
Maidir leis an Vítneaimis, cé Féile Bhliain Nua Lunar Deirtear go mbreathnaítear air ar feadh trí lá amháin, i ndáiríre déantar an t-ullmhúchán don bhliain iomlán ar fad. Sicín agus muca go n-ardófar iad go luath ionas go bhfásfaidh siad agus go dtiocfaidh siad aibí faoin am Féile Bhliain Nua Lunar. Maidir leis na teaghlaigh sin atá in ann a dhéanamh bánh chung (císte cearnach déanta as ríse glutinous, Bean Ghlas agus Muiceoil, agus é fillte le duilleoga den chrann maranta) caithfidh siad rís glutinous, bean glas a ullmhú… ó mhí na Nollag go luath. Fiú amháin duilleoga maranta, tá téipeanna bambú le hullmhú roimh ré, gan fanacht go dtí roinnt laethanta roimhe seo Féile na Bliana Nua. Conas a ullmhaíonn siad na rudaí seo? Dóibh siúd a bhfuil ceapa talún acu le haghaidh garraíodóireachta, caithfidh siad duilleoga tite a bhailiú ar feadh na bliana agus iad a choinneáil os cionn a gcuid soirn sa chistin chun iad a phacáil giò (greamaigh muiceola nó mairteola)!
Maidir le cácaí cearnacha a dhéanamh, ceangailfidh na teaghlaigh sin a bhfuil sé de nós acu na cácaí a fhilleadh le duilleoga maranta bruite, iad a cheangal go dlúth timpeall na gcolún tí le húsáid go handúil. Maidir leis na teaghlaigh sin ar fearr leo an císte fillte le duilleoga úra (duilleoga neamhbháite(d) ionas go gcoimeádfar glas an chíste nár aimsíodh, go gcaithfidh siad duilleoga a cheannach ceart ó lár mhí na Nollag mar is minic a athraíonn praghas duilleoga mara go mór le linn laethanta deiridh na bliana.
Maidir le pota “bánh chung"(císte ríse cearnóige cearnach(d) an cineál císte nach féidir a fhágáil ar lár sa laethanta 3 de na Vítneaimis traidisiúnta Tt.
An "Chung císteÉilíonn sé 2 phríomhábhar: rís ghreamaitheach agus muiceoil. I gceantar tuaithe an Tuaiscirt, i measc na mbeagán “gannsao"(aon deichiú cuid de maãu nó thart ar 360 go 400 méadar cearnach(b) de ríspháirceanna a úsáideadh chun rís a phlandáil, b'éigean do gach teaghlach cúpla méar a shábháil chun ríse glutinous a phlandáil (Fig. 5).
Ach ní mór gurb é an ríse glutinous a roghnaítear an rís ghreamaitheach buí le bláthanna nó an ceann baineann cumhra a bhfuil grán cosúil leis a dhéanfadh ríse greamaitheach go díreach le casadh. Caithfidh an muiceoil a úsáidtear chun an císte a ullmhú a bheith ar cheann de na muca a ramhraíodh ón 7ú nó ón 8ú mí gealaí. Tosaíonn cuid de na daoine réamh-mheasta ag ithe a gcuid muc fiú ó tharla gur mheáigh an ríse cúigiú mí iad céad céad cileagram ag Tt.
Faoin tuath sa Tuaisceart, tá teaghlaigh ann a bhfuil oibrithe, peddlers, déileálaithe ina mbaill ... nach bhfuil aon duine acu chun aire a thabhairt do na páirceanna ríse, chun na muca a ramhrú, mar sin caithfidh siad 5 nó 7 dteaghlach a bhailiú le chéile chun cineál de comhlachas beag (is é an téarma coitianta i Vítneam ná “đánh đụng”A chiallaíonn marú agus scair) ar a dtugtar an “H báni bánh chưng"(Cumann chun císte cearnógacha cearnacha a roinnt), "Hội giò"(Comhlachas chun greamaigh feola a roinnt). Bhailigh an duine atá i gceannas ar an gcineál beag comhlachais seo, de réir riachtanais gach teaghlaigh, suim mhór nó suim bheag airgid chun na muca, rís phlanda nó rís a cheannach. Mar sin, nuair a thagann Tết, tá go leor ríse agus muiceola ag an gcomhlachas beag sin chun cácaí cearnógacha agus greamaigh feola a dhéanamh dá mbaill.
Maidir le hábhair fhorlíontacha eile cosúil le pónairí glasa nó duilleoga marenta, is féidir le roinnt ball eile aire a thabhairt dóibh. Is féidir an saincheist seo a chur i gcrích ag amanna agus áiteanna éagsúla, ach is féidir linn cur síos a dhéanamh air mar seo a leanas: Gach bliain, ag tosú ón 20ú lá de mhí na gealaí gach bliain, na cumainn bheaga chun cácaí cearnógacha agus pastesbegin feola a roinnt le chéile muca a mharú, an muiceoil a ghearradh, ríse greamaitheach a cheannach (Fig.6), agus pónairí glasa agus duilleoga marenta a dháileadh.
Maidir leis an muc, tar éis an dáilte, is é an t-aon rud atá fágtha ná na hiontrálacha, d'fhágfadh baill an chomhlachais é ansin le chéile le go mbeidh siad ag dul i gcion. Ina dhiaidh sin, meastar go bhfuil misean an chumainn curtha i gcrích, rud a fhágann go dtiocfaidh an chéad bhliain eile le chéile arís. Ag an am sin, féadfaidh líon na gcomhaltaí méadú nó laghdú agus féadfaidh an duine atá i gceannas leanúint dá fheidhm má tá muinín an chomhalta eile aige fós. Cuireann gníomhaíocht chomhchoiteann den sórt sin in iúl an dlúthpháirtíocht “i gcás éigeandála” daoine atá ina gcónaí i limistéir fliuch ríse.
De réir Phan Kế Bính ina chuid oibre Custaim Vítneam faoin tuath, is minic a bhíonn tontine (*) ag daoine le haghaidh cáca ríse glutinous cearnach, tontine le haghaidh muiceoil, tontine le haghaidh mairteola, tontine le haghaidh ríse - tontine ar a dtugtar go coitianta chun taitneamh a bhaint as Tt. Bailíonn baincéir an tintín méid áirithe airgid gach mí ó na baill agus úsáideann sé an t-airgead sin chun roinnt brabús a dhéanamh, agus nuair a thagann sé go deireadh na bliana, úsáidfí an méid iomlán sin chun damh, muc, agus rís a cheannach na cácaí agus iad a dháileadh i measc na gcomhaltaí tóinín le taitneamh a bhaint astu Tt. Cuireann an fhoirm seo de tontine dualgas ar gach duine gan ach beagán beag airgid a íoc beagáinín, agus cabhraíonn sé leis gan aon imní a bheith air nuair Tt tagann. Go hiondúil, ag am Tet, d'úsáid gach teaghlach pota cácaí ríse cearnógacha ag úsáid 5 nó 3 chileagram nó 10 cileagram ríse ar a laghad, ag brath ar staid airgeadais an teaghlaigh, agus próca oinniúin phicilte le hithe le saill agus císte ríse cearnóige cearnach mar atá luaite san abairt: “feoil saille, oinniúin phicilte agus abairt dhearg chomhthreomhar”. Ina theannta sin, is féidir le pota todo maith pota breise saille congealable nó pota éisc chócaráilte tuí a choinneáil te i gclasa ríse nó iad araon. Is féidir le daoine níos saibhre pie muiceola a dhéanamh.
Amach ó na delicacies sin, coimeádann teaghlach áirithe réidh le coileach (coileach nár shnámh aon chearc riamh) a mharaítear nuair a dhéanann an teaghlach tairiscintí ag an uair an chloig idirthréimhsigh. Is maith an bhfuil caipín réidh ag teaghlaigh go fóill, a ramhraíodh ón 9ú nó an 10ú mí den bhliain gealaí, i bhfianaise féile le caitheamh lena n-aíonna onóra ag Tet.2
In aice le feoil agus cácaí, ní mór a bheith buartha faoi chrúscaí beaga de oinniún picilte Gaeilge atá ullmhaithe cheana féin ó thús mhí na Nollag le húsáid sna Féile na Bliana Nua (Fig.7)
Caithfidh siad a gcuid gairdíní a chlaonadh agus prune a dhéanamh orthu ionas go mbeadh a gcuid crann ualaithe le torthaí agus bláthanna ag am na féile. Chuige sin, ní mór dóibh an teicníc agus an scil a bhaineann le cultúr na bhfíochán, an grafting, an t-óg, an duilleoige, an t-eireaballú agus an bláthú a fháil. Maidir le narcissus a mbíonn bláthanna áille órga ag bláthú orthu go luath san earrach go luath, ní mór dóibh an gléasra a chlaonadh agus a thocadh ó thús an dara mí dhéag.
HENRI OGER chuir sé sceitse de ghairdín ar fáil dúinn ag tabhairt aire dá spraeanna magairlín (Fig.8) an bláth a chur faoi bhláth ar a thoil.
Chomh maith le bláthanna agus plandaí dwarf ornáideacha (Fig.9), baineann na daoine taitneamh as aibreog bán, camellia, kumquat, péitseog dearg agus bán, bignonia… agus torthaí i gcoitinne. Ullmhaítear agus teanntar na rudaí seo go léir roimh an bhféile.
Ag labhairt na dtorthaí, ba chóir tagairt a dhéanamh do na cúig thráidire torthaí a fheictear go minic i gceantair thuaithe Vítneaimis le linn na bliana Féile Bhliain Nua Lunar. Do cheathrúna uirbeacha, kumquat is fearr. Cuirtear an cúig tráidire torthaí ar an altóir sinsearach fad is atá crann kumquat socraithe i lár an tí. Fágann na rudaí seo go bhfuil atmaisféar na féile níos áthas agus ceart riamh. Crann Kumquat a chuirtear go minic i bpota cruanta le dath craicinn eascann a rinneadh i HongKong, Thổ Hao or Cé Quao ar táirgeoirí aitheanta iad de photaí agus de phrócaí cruanta. Crainn chaite go bhfuil siad claonta go sciliúil ionas go bhféadfaidís a bheith ualaithe le go leor torthaí móra, órga agus snasta, go bhfuil an duilliúr geal gan a bheith dorcha glas, agus go bhfásann a gcuid gais go láidir ingearach le craobhacha daingne agus scáth cruinn. Is breá le Connoisseurs speisialta a bheith acu kumquat de speicis Vítneaimis.
Taobh ó na hullmhúcháin ar leith seo, ag brath ar an gceantar agus ar an teaghlach, an Vítneamais is minic a rinne sé rud éigin le chéile mar ullmhúchán do na trí lá de na Féile Bhliain Nua Lunar. Is cleachtas traidisiúnta anois é, mar shampla, comhiarrachtaí i ndéanamh cácaí cearnógacha nó greamaigh feola. De réir an chleachtais seo, ní mór do dhaoine ranníocaíocht mhíosúil airgid a dhéanamh le ciste, a gcuirtear cuid de ar fáil do choimeádaí an chiste a bhfuil sé de chúram air an tsuim charntha airgid seo a úsáid chun ríse glutinous, Bean Ghlas agus Muiceoil a cheannach chun cácaí cearnacha a dhéanamh a dháilfear go cothrom ar gach scairshealbhóir ag an Féile na Bliana Nua.
A bhuíochas leis an gcleachtas seo, ní hamháin gur bhain na scairshealbhóirí leas as suim chaipitil a tugadh do gach duine acu i socrú míosúil ordúil ach bhraith siad go raibh siad éasca nuair a bhí an fhéile ag teacht toisc nach bhfuil siad gnóthach agus go raibh siad rómhór le rith tar éis ceannach rudaí riachtanacha don traidisiúnta Féile Bhliain Nua Lunar.
Ullmhúchán don Féile Bhliain Nua Lunar (Ttní hamháin go bhfuil sé ina luí ar dhaoine óga atá gnóthach i gcaitheamh na bliana le plandáil ríse ach ina mbíonn imní choiteann ar chiorcail trádála agus ar chlubanna. Go bliantúil, is minic a sheolann trádálaithe a n-orduithe maidir le hearraí riachtanacha a cheannach ceart i lár na bliana ionas gur féidir leo gach cineál earraí a dhíol ar an margadh ceart ó lár mhí na Nollag, go háirithe béaloidis agus cniotálaithe dóiteáin.
NÓTA:
1 An tOllamh Comhlach HUNG NGUYEN MANH, Dochtúir Phylosophy sa Stair.
2 Is ciste é tontine a gcuireann grúpa daoine leis. Tagann an focal tontine ó Lorenzo Tonti, Neapolitan Banker a thug isteach an córas isteach sa Fhrainc sa 17ú haois.
3 De réir LÊ TRUNG VŨ - Traidisiún traidisiúnta na Vítneaimis.
BAN TU THU
01 / 2020
NÓTA:
◊ Foinse: Bliain Nua Bhéarla Vítneaimis - Mórfhéile - Asso. An tOllamh HUNG NGUYEN MANH, Dochtúir Phylosophy sa Stair.
Text Tá íomhánna trom téacs agus sepia socraithe ag Ban Tu Thu - thanhdiavietnamhoc.com
FÉACH FREISIN:
◊ Ó Sceitsí go luath sa 20ú haois go deasghnátha agus féile thraidisiúnta.
◊ Síniú an téarma “Tết”
◊ Féile Bhliain Nua Lunar
◊ Imní na DAOINE SOLÁTHAIR - Imní maidir le MARGADH - Roinn 1
◊ Imní na DAOINE SOLÁTHAIR - Imní maidir le MARGADH - Roinn 2
◊ Athbhliain Lunar Vítneam - vi-VersiGoo
◊ srl.